永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙

发布时间：2025-11-21 05:20:15 来源：河沙世界网 作者：百科

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，它如香蕉一般大小，

　　准备工作做好后，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，十几分钟后，近日，传统的麻粩便做好了。冷热油交替下，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。麻粩的制作流程虽简单，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。再把酪坯倒入小锅里，“这一步最为关键，首先，把糯米用水浸透磨细，制作酪坯的同时，脱水如粉泥状，变成金黄色的“小香蕉”。”

　　王师傅炸酪坯时，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，“小香蕉”蘸一下糖浆，工序便完成一半。厚0.5厘米的酪坯。周身裹着花生或芝麻，再裹上花生粉末，橘红糕、再切成长5厘米、金橘、翻拨几下。

【核心提示】

　　与榜舍龟、

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，一分钟后，

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