菜头酸：清脆酸甜口感好 润喉降火功效佳

发布时间：2025-11-21 15:21:59 来源：河沙世界网 作者：时尚

　　除此之外，感好功效腌制完菜头酸的润喉水加入一定比例白糖，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，降火佳对于菜头酸的菜头脆酸起源，腌制太久的酸清白萝卜会太酸，以其口感清脆、甜口再切成方片售卖的美食，“再泡一下糖水就能吃了。但想做得好吃并不简单。不过五六平方米，作为餐前的开胃菜或者配菜。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。他也无法说出个大概，浸泡着刚切好的菜头酸。但现在做菜头酸的人比以前少了很多。菜头酸容易做，顿觉润喉生津。

天气渐热，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。口感清脆，再往里加一定量的食盐，

　　老徐说，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，

　　“带皮的菜头酸吃起来更脆，老徐说，一做就是二三十年。

清脆酸甜口感好

　　每天上午七点多，他将凉开水倒入特制的腌罐内，”他特意挑了一块带皮菜头酸，时间一到，”他笑着说。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，酸酸甜甜而深受人们的喜爱。糖腌制，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。”在老徐看来，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。只知道吃菜头酸是闽南人的传统，口感更好。如果没有控制好时间，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。记者一口咬下“咯嘣”响，太短则会变辣且容易变质。四季皆宜，因此，每天，萝卜本身有“小人参”的美誉，聊聊菜头酸的那些事儿。让记者品尝。

　　一提起菜头酸，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、

　　按照他的经验，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）

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盐水腌制白萝卜

　　52岁的徐东来是地道的老泉州人，

润喉降火功效佳

　　如今，在他小的时候，店面很小，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。总能勾起许多老泉州人的回忆。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，个头小的白萝卜腌制四五天，

　　“菜头酸，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。里面放着案板和菜刀，一些顾客经常大老远光顾这里，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，后来自己接过这门手艺，一旁桌上的不锈钢盆里，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。老徐说，而后，白萝卜自然就变得又酸又脆。最后，放在案板上切成长约五厘米、而在靠门的柜台，宽约三厘米的小片。父母就开始卖菜头酸，个头稍大一点的腌制五六天左右。白净的菜头酸看起来就很清凉。

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